淀粉肠 骨泥

淀粉肠的成分与制作过程

淀粉肠是一种以食用淀粉、畜禽产品为主要原料，添加调味品、食品添加剂进行配料，经绞切、搅拌、灌制，采用熏烤、蒸煮、冷却工艺加工的，淀粉含量大于10%，蛋白质含量不低于5%的熏煮香肠类肉制品。尽管名为“淀粉肠”，但在配料表中，排在第一位的通常是肉。市场上一些便宜的淀粉肠，其生产成本仅有五六毛钱，这其中的肉成分可能并不完全来自于鸡肉，也可能包括鸭肉或其他较为便宜的肉类。

骨泥的定义与使用

骨泥并不是一个新的食品成分，它实际上是通过机械分离工艺，从动物骨骼中提取出来的肉糜。根据原料不同，可以分为鸡肉型、牛肉型和猪肉型。骨泥中含有丰富的钙和铁，以及脂肪和胶原蛋白，是一种具有营养价值的配料。在食品工业中，骨泥常用于制作肉糜乳化制品，如饺子馅、肉丸等。

淀粉肠中骨泥的使用情况

关于淀粉肠中是否使用了骨泥，存在一定的争议。一方面，有报道指出，一些淀粉肠生产厂家使用鸡肉和鸡骨泥作为原料，而鸡骨泥的成本远低于正常鸡肉价格，这为不良商家提供了以次充好的空间。另一方面，也有专家指出，只要骨泥的生产符合食品生产规范，用于淀粉肠中并不违规，不会增加安全风险。

淀粉肠与骨泥的现状

由于骨泥在淀粉肠中的使用引起了消费者的关注和担忧，一些淀粉肠生产企业连忙发布声明，否认在淀粉肠中使用骨泥，并强调其产品符合食品安全标准。此外，由于目前淀粉肠没有专门的国家标准，其配料和生产过程可能存在不规范的情况。

消费者的反应与建议

消费者的反应分化明显。一部分消费者对淀粉肠中的骨泥成分感到担忧，担心其质量和安全性，因此选择避免食用淀粉肠。另一部分消费者则认为，只要产品符合食品安全标准，适量食用并无大碍。有专家建议，企业在使用骨泥等配料时，应该明确标注在产品标签上，以便消费者做出知情的选择。

综上所述，淀粉肠中的骨泥成分是否存在问题，取决于骨泥的来源、生产工艺以及企业在生产过程中的合规性。消费者在购买时应注意查看产品的配料表和相关证书，以确保自己的食品安全。同时，相关部门也应加强对食品市场的监管，确保食品安全标准得到严格执行。